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商品訊息描述: 【華人健康網圖文提供/健行文化】前陣子的這則新聞引起我的注意:「蝦仁泡磷酸鹽增重攝取過量恐洗腎」,注意的原因倒不在於事大事小,而是──這根本不是新聞啊!不信去Google看看,幾乎每隔一段時間,零售蝦仁泡磷酸鹽的問題,就會被爆出來再講一次。

本文出自健行文化《謝玠揚的長化短說-化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識》

泡過藥水的蝦仁,吃四尾就傷腎?專家解析報你知!

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可是大家就喜歡蝦仁肥大飽滿、咬起來又脆又彈牙的口感,有什麼辦法呢?當一個市場當中有一個攤販開始賣泡過藥水的蝦仁,其他小販的普通蝦仁相較之下就顯得軟軟爛爛、賣相不佳,只好紛紛跟進。久而久之,蝦仁泡磷酸鹽變成常態,海鮮批發商見怪不怪,沒有泡過藥水的蝦仁反而不敢拿出來賣了。說穿了,還是要怪消費者錯誤的一味期待「蝦仁就是要又大又脆才鮮美」。

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幾乎所有愛下廚的人都偏好到傳統市場買食材,因為新鮮就是最好的味道,而傳統市場散裝、露天擺放的食材,正好給人一種新鮮現宰、產地直送的感覺。以蔬菜水果而言確實是如此沒錯,不過在傳統市場購買各種肉品,或是小販自製的加工食品,就需要比較留心了。

對於這些容易對健康產生疑慮的食材,我比較傾向從有保證的管道購買,並且建議各位不要一味追求「美食」。為什麼有人要把蝦仁泡磷酸鹽?因為消費者聽說蝦仁又Q又彈才鮮美;為什麼有人要生產硼砂做的鹼粽?因為它比沒加硼砂的更好吃Q彈不黏牙、色澤更漂亮更好賣。明知非法,卻還生產這些食品的商人是可惡的,不過說回頭,依然是大眾對食物錯誤的期待與慾望造就了這些怪物。

以我的角度來看,這件事甚至比「青年購屋貸款2017藥水白米」或是「農藥手搖茶」事件還要嚴重!因為大家早已在不知不覺中被影響,還習以為常,覺得蝦仁就是要脆才好吃。這跟反式脂肪難道不是一樣可怕嗎?每天吃4顆就會超標的蝦仁,難道不比要喝幾萬杯才會有影響的「農藥毒茶」嚴重嗎?

不能只看熱鬧,要有知識才能看懂門道。每則食品新聞到底對我們健康影響多嚴重,不是靠聳動的標題,或網上的口水戰來決定,重點還是要回到知識和理性判斷。記得,不要再一昧追求蝦仁的口感了,那是不正常的。

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不得不說,除非拿去實驗室檢驗,並沒有明確從外觀就可以分辨泡藥水海鮮的方法。只能說當你感到蝦仁脆得不太自然,貸款率利試算表 excel可能就中了磷酸鹽蝦仁的鏢:就算是新鮮蝦仁自然就富有彈性,煮熟之後也不該像彈力球一樣,丟到盤子上還可以「咚」一聲彈起來。更好的方法是購買整隻蝦子回家自己剝,比較安心。青年安心成家購屋優惠貸款2017

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